Les méthodes d'extraction de curcumine couramment utilisées comprennent : la méthode de reflux à l'éthanol, la méthode de percolation, la méthode acide-base, la méthode au salicylate de sodium, la méthode enzymatique, la méthode par ultrasons, la méthode d'extraction par micro-ondes et la méthode au CO₂ supercritique, etc.
Lorsque la curcumine est généralement extraite de matières premières telles que le curcuma, l’extrait obtenu est un mélange de curcuminoïdes. Afin d’obtenir un produit à base de curcumine plus pur, une purification plus poussée est nécessaire. Les méthodes de purification de la curcumine comprennent généralement : l'extraction par solvant organique, la chromatographie sur colonne (selon les différentes phases stationnaires, elle peut être divisée en : chromatographie sur colonne de charbon actif, chromatographie sur colonne d'argile activée, chromatographie sur colonne de gel de silice, méthode d'adsorption de polyamide et méthode de résine macroporeuse, etc. .).
La méthode d'extraction par solvant utilise le fait que les substances à extraire se trouvent dans deux solvants mutuellement insolubles (ou légèrement solubles). En raison de solubilités différentes ou de coefficients de répartition différents, les substances à extraire se déplacent d'un solvant à l'autre. , après des extractions répétées, jusqu'à ce qu'une grande quantité de principes actifs soit extraite. La méthode d'extraction par solvant organique est utilisée pour extraire la curcumine, qui utilise les différentes solubilités de certains solvants organiques pour la curcumine, l'huile de curcuma et d'autres substances lipidiques et impuretés résineuses. En sélectionnant la méthode d’extraction par solvant appropriée, la curcumine peut être séparée et purifiée.
Étant donné que la curcumine, la déméthoxycurcumine et la bisdéméthoxycurcumine ont des structures et des propriétés similaires, il est difficile de séparer les trois composés. Généralement, l’extraction par solvant est d’abord utilisée pour purifier la curcumine du mélange de curcumine, puis la chromatographie sur couche mince est utilisée pour séparer la curcumine. La chromatographie liquide et la spectroscopie infrarouge sont utilisées pour analyser et identifier la curcumine.